Pourquoi le chocolat Dubaï est si spécial ?
Le chocolat Dubaï, c’est bien plus qu’une simple tablette. Née en 2022 à Dubaï, cette création de Sarah Hamouda, une entrepreneure anglo-égyptienne, est inspirée de ses envies de grossesse : elle rêvait de pistache, de chocolat et de knafeh, un dessert levantin à base de kadaïf (des cheveux d’ange croustillants). Le résultat ? Une tablette XXL qui combine du chocolat au lait fondant, une crème de pistache onctueuse, une touche de tahini (pâte de sésame) pour une note noisette, et du kadaïf pour un croustillant addictif. Sur TikTok, la vidéo virale de l’influenceuse Maria Vehera, vue plus de 100 millions de fois, a transformé cette gourmandise en phénomène mondial. À Tahiti, les vahinés en raffolent, et on comprend pourquoi : c’est une explosion de textures et de saveurs qui nous transporte directement au Moyen-Orient !
La vraie recette du chocolat Dubaï
Voici la recette authentique, fidèle à celle de Fix Dessert Chocolatier, adaptée pour qu’on puisse la réaliser à la maison avec des ingrédients accessibles à Tahiti. Cette recette est pour une tablette d’environ 400 g, parfaite à partager entre copines.
Ingrédients (pour 1 tablette)
- 300 g de chocolat au lait
- 50 g de pistaches décortiquées non salées
- 3 cuillères à soupe de tahini (pâte de sésame)
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 50 g de kadaïf (cheveux d’ange)
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Optionnel : une pincée de sel
Matériel
- Un moule à tablette (ou un moule à cake si tu n’en as pas)
- Une poêle et une casserole pour le bain-marie
- Un frigo pour faire durcir le chocolat
Étapes de préparation
- Prépare le kadaïf : Préchauffe ton four à 160 °C. Coupe le kadaïf en petits morceaux (environ 2-3 cm), mélange-le avec le beurre fondu, et étale-le sur une plaque avec du papier sulfurisé. Fais dorer au four pendant 10-12 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant et légèrement doré. Laisse refroidir complètement.
- Fais fondre le chocolat : Casse 200 g de chocolat au lait en morceaux et fais-les fondre au bain-marie (place un bol au-dessus d’une casserole d’eau chaude, sans que le bol touche l’eau). Remue doucement jusqu’à ce que le chocolat soit lisse. Verse une fine couche dans ton moule pour recouvrir le fond et les bords. Place au frigo pendant 15 minutes pour que ça durcisse.
- Prépare la crème de pistache : Mixe les pistaches décortiquées jusqu’à obtenir une pâte grossière (pas besoin qu’elle soit trop fine, le côté croquant est important). Dans un bol, mélange cette pâte avec le tahini et le sucre glace. Ajoute une pincée de sel si tu veux rehausser les saveurs. Tu dois obtenir une crème épaisse et onctueuse. Incorpore délicatement le kadaïf doré pour ajouter du croustillant.
- Assemble la tablette : Sors le moule du frigo. Étale la crème de pistache au kadaïf sur la couche de chocolat durcie, en tassant légèrement pour que ce soit uniforme. Fais fondre les 100 g de chocolat restants au bain-marie et verse-les par-dessus pour recouvrir complètement la garniture. Lisse la surface avec une spatule.
- Laisse reposer : Place la tablette au frigo pendant 1 à 2 heures, jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme. Démoule délicatement et coupe en morceaux pour partager.
Astuces pour une tablette parfaite
- Accompagnement : Accompagne d’un thé à la vanille ou d’un jus de fruit de la passion bien frais pour équilibrer la richesse du chocolat.
- Conservation : Garde la tablette au frigo pour qu’elle reste ferme, mais sors-la 10 minutes avant de la déguster pour que le chocolat soit à température ambiante – c’est encore meilleur !
Pourquoi ça vaut le coup de la faire maison ?
La tablette originale de Fix Dessert Chocolatier est vendue à Dubaï pour environ 18 euros (environ 2 200 Fcfp), mais à Tahiti, avec les frais d’importation et la rareté, les prix peuvent grimper en flèche. En la faisant toi-même, tu économises (pour les ingrédients, qui te permettront de faire plusieurs tablettes), et tu peux ajuster les saveurs à ton goût. En plus, c’est une activité super fun à faire entre copines : préparer, décorer, et déguster ensemble, tout en écoutant une bonne playlist !
Le chocolat Dubaï, c’est la gourmandise qui fait vibrer le monde entier, et maintenant, vous pouvez le faire chez vous, avec cette recette authentique qui respecte l’esprit de Sarah Hamouda. Alors, réunissez vos copines, sortez vos plus jolis tabliers, et lancez-vous dans cette création qui va faire fondre vos cœurs !